油炸双脆，这道菜算是传统鲁菜了
发源于清代，做法与油爆为主
相传非常正宗的油爆双脆的做法非常难，尤其是对火候的要求极为苛刻，
有一种说法：少一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。
这道菜的两个主要的食材也很简单，腰子和鸡胗
今天黄主厨和张天野，围绕着这道菜展开了比拼
为了更好的比拼，黄主厨特意停牌了今天王家酒楼的鲁菜供应
所有的厨师，和部分服务员，都围在鲁菜部的厨房里观战
开始之前，张天野特意进入积分商城，将油炸双脆这道菜升到了满级
这样的话，除了这道菜的发明人能从棺材里坐起来
就再也没有人能比得过张天野了
厨房小工在热火朝天的准备食材
那紧张程度，不亚于饭店来了领导
聂心怡看着一旁玩着手机，云淡风轻的张天野，似乎担心不已
“你？真的学过鲁菜？”
张天野收起手机，一脸平常的说道
“没有，略懂！”